第十章 第二节 1．下列说法正确的是( ) a．“酒越陈越香”与酯化反应有关 b．乙醇和油脂都能与氢氧化钠溶液反应 c．淀粉、纤维素的化学式均为(c6h10o5)n，互为同分异构体 d．乙烯和苯均能与溴水发生加成反应解析：选a “酒越陈越香”发生的反应有c2h5oh――→氧化ch3cho――→氧化ch3cooh，ch3cooh和c2h5oh反应生成乙酸乙酯，a对；乙醇与naoh溶液不反应，b错；淀粉和纤维素化学式中n值不同，不是同分异构体，c错；苯不能与溴水反应，d错。 2．(2013•广东
高考)下列说法正确的是( ) a．糖类化合物都具有相同的官能团 b．酯类物质是形成水果香味的主要成分 c．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 d．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基解析：选b a项错误，糖类为多羟基醛或多羟基酮以及它们的脱水缩合物，官能团为羟基、醛基或羰基，官能团不一定相同；c项错误，油脂皂化反应的产物为高级脂肪酸盐及丙三醇(甘油)；d项错误，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，其官能团为氨基和羧基，不一定含有羟基。
