2015年高考化学（苏教版）总复习讲义：选修5第四单元　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子

2015《金版新学案》高中化学总复习讲义：选修5第四单元　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子 考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 (一)油脂 1．油脂一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。 2．结构特点结构通式： 3．分类按状态分油：常温下呈液态脂肪：常温下呈固态按高级脂肪酸的种类分简单甘油酯：r、r′、r″相同混合甘油酯：r、r′、r″不同 4．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 油酸甘油酯与h2发生加成反应的化学方程式为：

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