2014年高考生物（高考真题+模拟新题）分类汇编：L单元 生物工程及技术

l1 传统发酵技术与发酵工程的应用 4．l1[2014•广东卷] 下列叙述错误的是(　　) a．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 b．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 c．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 d．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 4．b　[解析] 酵母菌是异养兼性厌氧型生物，在无氧条件下利用葡萄汁可产生酒精和二氧化碳，a项正确。用醋酸菌酿醋时需要持续通气，即利用醋酸菌的有氧呼吸，不是无氧呼吸，b项错误。泡菜腌制原理是利

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