一、学习目标 ①氨基酸结构的特点 ②氨基酸脱水缩合过程涉及到的相关计算二、学习重、难点 1.重点 ①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 ②氨基酸脱水缩合过程涉及到的相关计算 2.难点： ①氨基酸脱水缩合过程涉及到的相关计算三、知识网络略四、导学过程规律1：有关氨基数和羧基数的计算 ⑴蛋白质中氨基数=肽链数+r基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数； ⑵蛋白质中羧基数=肽链数+r基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数； ⑶在不考虑r基上的氨基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的氨基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨基数等于肽链数； ⑷在不考虑r基上的羧基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的羧基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的羧基数等于肽链数。规律2：蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算 ⑴蛋白质中的肽键数=脱去的水分子数=水解消耗水分子数=氨基酸分子个数-肽链数； ⑵蛋白质的相对分子质量=氨基酸总质量（氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量）-失水量（18×脱去的水分子数）。
