法国大约有十二万家餐饮店铺，约有三分之一不提供将食材烹调成菜品的服务，这些店铺也大都不会聘用专职厨师，而是从一些廉价超市直接购买半成品或冷冻食品，用厨房的微波炉加热后，端上客人的饭桌。
2012年，法国较为轰动的一部电视纪录片，真实地记录了一家饭馆老板带着“卧底”记者参观后厨时的情景：后厨里最多的是微波炉，再有就是聘请的两位来自斯里兰卡的工人，负责将半成品拆包后放入微波炉。
这都是成本闹的。经济不景气，人们很少外出就餐，一旦出来吃，又不喜欢饭菜太贵。对于小本经营的饭馆来说，新鲜食材的价格、聘用手艺好的厨师以及厨房负责打下手的工人们的费用，都是不小的开销，很容易入不敷出。
可是，爱较真的法国人不干了，一是怕外国游客吃了加工后的半成品食物，误将“垃圾品”当作法国餐饮的精髓，辱没了好名声；二是怕长此以往，法国人引以为傲的法国美食没了传承人。
