如果说中国的饮食文化是“舌尖专政”文化，那么西方的饮食文化就是“肚子专政”文化。对西方人来说，吃饭是为了活着，但活着不是为了吃饭。中国人则相信，民以食为天。孔夫子虽然说“君子食无求饱”，但他又说“食不厌精，脍不厌细”。对国人来说，人活着似乎就是为了吃。
“肉食者鄙，未能远谋。”在中国，吃肉自古都是一种尊贵的奢侈享受，“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣”。但自从进入工业化之后，国人的动物脂肪摄入量在二十年内整整翻了两番，工业效率让“酒池肉林”成为家常便饭，以至于穷人也会死于“富贵病”。
在中国舌尖文化的影响下，餐桌是宣泄之所，也是表演的舞台。一张餐桌一场秀。一会儿是富贵逼人的黄金秀，一会儿是天价吓人的豆腐秀。比谁出手大方，比谁动作潇洒。你数十万一桌“满汉全席”，我只做道三十五万的菜就可以力压群芳。比来斗去，难解难分。
吃成了当今一些人的“境界”，是他们数十年修炼的成果。曾几何时，食不果腹，遭人白眼。如今实现了“想吃就吃”的梦想，不但要纵情享用、了却夙愿，更要痛定思痛、一雪“饿耻”。
想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃。于是，越贵越开心，越稀罕越中意，鲟鱼鱼子酱、松露、番红花精、蛇、穿山甲、果子狸、猫头鹰、梅花鹿、孔雀，都是理想食物。“四条腿的除了凳子”，没有能逃过他们的法眼的；越生猛越满意，越血腥越高兴，吃活叫驴、吃活鼠、吃活猴脑。吃，对他们而言是全方位刺激，缺少了动物的蠕动、惨叫，就达不到吃的快感与狂欢。当天上飞的、地上跑的、水中游的，全部被网罗一空后，人们饥渴的眼睛终于瞄准了自身，乳汁，胎盘……
