2015-2016学年高二生物人教版选修1教案：4.1果胶酶在果汁生产中的作用 Word版含答案

《教学过程》 （一）引入新课 我国水果生产发展迅速，每年上市的新鲜水果品种多、数量大。但由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。在本课题中，我们将探究果胶酶在果汁生产中的作用。 （二）进行新课 1．基础知识 活动1：阅读“果胶酶的作用”，讨论并回答下列问题： 1．1果胶是 植物细胞壁和胞间层 的主要组成成分之一。 1．2在果汁加工中，果胶的存在易导致 果汁出汁率低，果汁浑浊 。 1．3

2015-2016学年高二生物人教版选修1教案

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