《同步测控》2015-2016学年高二生物苏教版选修1课件：第二章 发酵技术实践 本章整合

填写文档简介，更有效的帮助文档传播~~~各种发酵食品的制作原理及反应式 1.果酒 果酒的制作利用酵母菌无氧发酵,反应式是: c6h12o6 2c2h5oh+h2o+能量。 2.果醋 果醋的制作利用醋酸菌有氧发酵。 醋酸菌将乙醇变为醋酸,反应式是: c2h5oh+o2 ch3cooh+h2o+能量 3.腐乳 在发酵过程中,毛霉分泌蛋白酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、脂肪酶等多种酶,与腌制腐乳坯的调料中的微生

《同步测控》2015-2016学年高二生物苏教版选修1课件

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