《新步步高》2015-2016学年高二生物人教版选修1同步训练：4.1 果胶酶在果汁生产中的作用 Word版含答案

一、基础知识 1．果胶酶的作用 （1）果胶的成分及作用：果胶是植物________以及________的主要组成成分之一，它是由________________聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。 （2）果胶酶的作用：果胶酶能够把果胶分解成可溶性的________________。 （3）果胶酶的组成：果胶酶并不特指某一种酶，而是____________的一类酶的总称，包括___________

《新步步高》2015-2016学年高二生物人教版选修1同步训练

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