基本信息
3.分析石灰水保存鲜蛋的原理如下：①石灰水是碱性物质，能渗入蛋内中和酸性物质防止腐败 ②石灰水是电解质，促使蛋白质凝聚 ③石灰水显碱性，杀菌能力强④石灰水能和鲜蛋呼出的CO2生成CaCO3薄膜，起保护作用。其中正确的是( )
A.①② B.①②③ C.③④ D.①③④
4.把碳酸氢钠作发酵粉使用时，若同时加入少量明矾，可以显著提高发酵效果，其原因是 ( )
A.明矾起了催化作用B.碳酸氢钾比碳氢钠易分解
C.明矾受热分解放出气体D.铝盐在水中起到酸的作用
5.人体内含有多种元素，其中许多元素是人体必需的，但有些元素尚未证实其生理功能，相反，在食品中它们含量稍高会引起毒性反应，食品卫生法对它们的最高标准有极严格的规定，这些元素是 ( )
①Na ②Mg ③As ④Cd ⑤Ca ⑥Zn ⑦Hg ⑧Pb ⑨Cu ⑩K中的
A.①⑥⑦⑧⑨ B.②④⑧⑨⑩ C.③④⑦⑧ D.②④⑥⑦⑨
