生物：新课标选修1备课教案（腐乳的制作）

1.以制作腐乳为例，了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理。

2.说出腐乳制作的流程，知道影响发酵的因素。

3.根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试腐乳制作的过程。

4.理解实验变量的控制，分析影响腐乳品质的条件

教学重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作

教学难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件