[原创]2012届高考生物一轮复习章末测试：专题1 传统发酵技术的应用（人教版）1

1．将水果放在密封的地窖中，可以保存较长的时间。地窖影响水果代谢的原因是（　　） a.温度恒定，水果抵抗虫害的能力强 b.温度适宜，容易保持水分 c.黑暗无光，不易引起早熟 d.二氧化碳浓度增加，抑制呼吸作用 2．下列有关卤汤的描述，错误的是 ( ) a．卤汤是决定腐乳类型的关键因素 b．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12％左右 c．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用 d．卤汤也有防腐杀菌作用

试题典型

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资源难易程度:★★★★★★★★★★★★★★★