14 生物技术实践 2011年
高考生物
试题 1、(2011江苏卷)下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 a．腐乳制作所需要的适宜温度最高 b．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 c．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 d．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、dna和rna 答案：d 解析：果酒制作酵母菌繁殖适宜温度20度左右，酒精发酵时适宜温度在18~25度，果醋制作适宜温度30~35度，腐乳制作适宜温度15度~18度，所以a选项错误；醋酸菌为好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，所以b选项错误；果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种分别是是酵母菌、醋酸菌、毛霉等。所以c选项错误；d选项正确。 2.（2011江苏卷）下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是 a．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生
