2013《师说》高三生物一轮复习课件选修1.3 酶的应用

考点一实验探究果胶酶活性影响因素及其用量考 点 归 纳 1.实验原则：遵循单一变量原则、对照性原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。 2．实验原理：果胶酶受温度或ph的影响，在最适温度或ph时，活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。

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资源难易程度:★★★★★★★★★★★★★★★