降低化学反应活化能的酶（导
学案+综合测试）
一、酶的作用和本质
[判一判]
1．细胞代谢的主要场所是线粒体( )
2．酶在生物体内有催化和调节作用( )
3．酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质( )
4．活细胞都能产生酶，有些酶中含有核糖( )
5．酶催化作用的实质——提高化学反应的活化能，使化学反应顺利进行( )
6．细胞质中没有作用于dna的解旋酶( )
7．细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶( )
[想一想]
1．酶的基本单位是什么？
2．能催化淀粉酶水解的酶是哪种？
二、酶的特性
1．________：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。
2．专一性：每一种酶只能催化____________化学反应。
3．酶的作用条件较______：在________的温度和ph条件下，酶的活性最高。温度和ph偏高或偏低，酶的活性都会明显______。在过酸、过碱或温度过高条件下酶会________，而在低温条件下酶的活性______，但________。
提醒
特别关注横坐标数值。
[练一练] (2009•广东文基，72)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是( )
a．炒肉的过程中加入
b．肉炒熟后起锅前加入
c．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
d．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
三、酶本质的探索
[连一连]
1．教材78～79页实验及控制变量：1～4号试管中，自变量是什么？因变量是什么？无关变量呢？实验组和对照组是？
提示 自变量为“加热”、“fe3＋”和“h2o2酶”；因变量：产生气泡的数量及速度；无关变量：h2o2的量及浓度、肝脏研磨液的新鲜程度；实验组为2、3、4号试管，对照组为1号试管。
2．根据教材81页[关于酶本质的探索]，完成82页基础题第1题。(生物史方面的考查)
3．教材85页中间小字部分——不同生物酶的最适ph、温度及酶失活问题。
4．教材86页中二拓展题。
5．教材87页酶的实践应用。
