利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用（2012四川）2.将大肠杆菌的质粒连接上人生长激素的基因后，重新置入大肠杆菌的细胞内，通过发酵就能大量生产人生长激素。下列叙述正确的是（ ） a．发酵产生的生长激素属于大肠杆菌的初级代谢产物 b．大肠杆菌获得的能产生人生长激素的变异可以遗传 c．大肠杆菌质粒标记基因中腺嘌呤与尿嘧啶含量相等 d．生长激素基因在转录时需要解旋酶和dna连接酶《答案》b 《解析》初级代谢产物是微生物生长必需的，而人的生长激素不是大肠杆菌必需的，故a项错；可遗传的变异有基因突变、基因重组和染色体变异，大肠杆菌获得的能产生人生长激素的变异属于基因重组，b对。基因为有遗传效应的dna片段，不含有u，c错；转录时合成mrna不需要dna连接酶，d错。《
试题点评》本题结合基因工程考查微生物代谢的特点，对初级代谢产物与次级代谢产物的区别，同时需理解基因的表达过程方能正确作答，难度适中。（2012江苏）21. 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（ ） a. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 b. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 c. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 d. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量《答案》abc 《解析》在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的co2的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，a正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，b正确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，c正确；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐，d错误。《试题点评》本题考查发酵食品加工的基本方法这一知识点，涉及果酒、果醋和腐乳制作过程的原理和方法。属于了解层次。（2012
北京）5．高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是 a．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中 b．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上 c．将转基因植物叶片接种到无菌培养基上 d．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上《答案》c 《解析》植物组织培养中的外植体必须在严格的无菌环境中进行培养，而且操作的各环节都要注意严格灭菌，必须无菌操作，c对；葡萄酒的制作原理是利用酵母菌无氧发酵时产生酒精，在无氧条件下，大部分微生物都
