2014年
高考生物大一轮复习 第十一单元 第42讲 传统发酵技术的应用
教案 1． 涵盖范围本单元包括选修1全部内容——微生物的培养与传统发酵技术及实践应用；植物的组织培养技术及dna和蛋白质的提取与分离技术；酶的研究和实践应用；植物有效成分的提取方法、过程及注意事项。 2． 考情分析考查力度：相对固定，如
山东理综只出一个8分的简答题。考查内容及形式： (1)微生物的培养与应用多以简答题形式考查。 (2)酶的研究与应用，常与必修1中酶的本质、特性等知识有机结合考查。 (3)植物的组织培养技术常与植物有效成分提取相结合考查。 (4)传统发酵技术及实践应用多以简答题形式考查。 (5)酶的研究、dna和蛋白质提取技术多以选择题形式考查。 3． 复习指导 (1)复习线索 ①以转基因——微生物培养——酶生产——酶应用为线索，系统复习微生物培养技术、酶的研究和实践应用。 ②以技术手段、技术流程为主线，复习发酵、组织培养、有效成分及dna、蛋白质提取等有关知识。 (2)复习方法 ①列表比较法——dna、蛋白质的提取与分离。 ②实践联系——发酵技术、植物有效成分提取技术。 ③实验联系——植物组织培养、微生物培养实验过程。第42讲 传统发酵技术的应用 [考纲要求] 1.运用发酵加工食品的基本方法。2.测定食品加工中可能产生的有害物质。3.利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。 考点一 果酒和果醋的制作 1． 完善制作原理和发酵条件
