生物人教版选修1专题1 传统发酵技术的应用单元检测（时间：60分钟，满分：100分）一、选择题（共25小题，每小题2分，共50分） 1．果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成，酒精度在7%～18%的发酵酒。在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是（ ）。 a．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成 b．制果醋的温度要比制果酒的温度高些 c．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 d．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 2．果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖液浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是（ ）。 a．葡萄糖被合成了淀粉 b．酵母菌细胞失水
