生物苏教版选修1第二章发酵技术实践单元检测（时间：60分钟，满分：100分）一、选择题（共25小题，每小题2分，共50分） 1．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香，后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程中培养液ph变化的曲线是（ ）。 a．① b．② c．③ d．④ 2．利用葡萄酿制果酒的过程中，不可能观察到的现象是（ ）。 a．有酒精大量产生 b．发酵液逐渐澄清 c．发酵液中有大量气泡产生 d．发酵液红色加深 3．严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物。通常所指的发酵条件不包括（ ）。 a．温度控制 b．溶氧控制 c．ph控制 d．酶的控制 4．下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是（ ）。
