1.(2015•威海高二测试)葡萄酒呈现红色的原因是( ) a.在发酵过程中产生了红色的物质 b.在发酵的最后程序中加入了红色的食用色素 c.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 d.酒精发酵的最终产物c2h5oh是红色的《解析》 在发酵过程中,随着酒精度数的提高,红葡萄皮中的色素也进入发酵液中,从而使葡萄酒呈现深红色。《答案》 c 2.(2015•咸阳高二检测)下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述,不正确的是 ( ) a.两者的正常繁殖都离不开氧气 b.在无氧条件下,酵母菌可以生产酒精,醋酸菌则不能生产醋酸 c.两者都是异养生物,生存都离不开葡萄糖 d.醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸《解析》 醋酸菌是好氧型生物,只有在氧气充足的环境中才能完成其正常的生理过程;酵母菌属于兼性厌氧型生物,在有氧和无氧环境中都能生存,但其无氧呼吸产生的能量少,不能满足其繁殖对能量的需求,所以两者的正常繁殖都离不开氧气,a、b正确。醋酸菌在缺乏糖源时,能以酒精为原料合成醋酸;而酵母菌在无氧环境中能产生酒精,c错误,d正确。《答案》 c