生物：4.1《果胶酶在果汁生产中的作用》教案（新人教版选修1）

一、课题目标
简述果胶酶的作用；检测果胶酶的活性；探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量；搜集有关果胶酶应用的资料。
二、课题重点与难点
课题重点：温度和pH对果胶酶活性的影响。
课题难点：果胶酶的最适用量。
 

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