1．(2011年大连高一检测)下列关于糖的说法错误的是( )
a．淀粉是一种天然高分子化合物
b．糖都能水解
c．纤维素没有甜味
d．糖类是人体内能量的主要来源之一
解析：选b。单糖不能水解，b项错误。
2．向淀粉中加入少量稀硫酸、并加热使之发生水解。为测定水解的程度，需要下列试剂中的( )
①naoh溶液 ②盐酸 ③新制cu(oh)2悬浊液 ④碘水 ⑤bacl2溶液
a．①⑤ b．②④
c．①③④ d．②③④
解析：选c。淀粉在稀h2so4催化作用下水解生成葡萄糖，在用naoh溶液中和水解液至碱性后，可用新制cu(oh)2悬浊液检验葡萄糖，在水解液中加碘水，检验未水解的淀粉。
3．(2010年高考福建卷)下列关于有机物的正确说法是( )
a．聚乙烯可发生加成反应
b．石油干馏可得到汽油、煤油等
c．淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体
d．乙酸乙酯、油脂与naoh溶液反应均有醇生成
解析：选d。本题考查学生对常见有机物性质的理解和运用。聚乙烯中碳碳之间以单键相连，不能发生加成反应，a项错误；石油分馏得到汽油、煤油等，b项错误；淀粉完全水解的产物为葡萄糖，蛋白质完全水解的产物为氨基酸，故c项错误；乙酸乙酯与naoh溶液反应生成乙酸钠和乙醇，油脂与naoh溶液反应生成高级脂肪酸钠和甘油，d项正确。
4．“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是( )
a．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质
b．部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄
c．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖
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