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专题4过关检测 (时间:60分钟,满分:100分) 一、选择题(共25小题,每小题2分,共50分) 1.下列与酶的活性有关的说法不准确的是( )。 a.酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的,不受外界条件的影响 b.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 c.酶的活性受温度、ph和酶抑制剂等因素的影响 d.酶活性高低与反应物浓度无关解析:酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力,这种能力与蛋白质的结构有关,受温度、ph和酶抑制剂等因素的影响。答案:a 2.(原创)果汁生产工业中一般不会用到的酶是( )。 a.纤维素酶 b.多聚半乳糖醛酸酶 c.果胶酯酶 d.蛋白酶解析:生产果汁时,为提高出汁率,一般需要将细胞壁进行瓦解。由于细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶,因此用纤维素酶或果胶酶
