1．关于胡萝卜素的论述，错误的是( ) a．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素a而引起的疾病 b．胡萝卜素可用于食品色素 c．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 d．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症《解析》 人和动物不能合成维生素a，只能由食物提供，一分子β－胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素a，能够治疗因缺乏维生素a而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症，提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。《答案》 d 2．下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是( ) a．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 b．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 c．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 d．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物《解析》 在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。《答案》 d
